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牛肉和蘑菇韩国风味汤 2013-10-28 9:58:49

菜单的特点

添加丰富牛肉和蘑菇的,摄取大量蔬菜的韩国汤。

 

           

类型:韩国风味 料理方法:
分类:主食(套餐)菜谱 季     节: 

  过敏
鸡蛋 小麦 牛奶 荞麦面 花生 其它 非过敏
        黄豆・牛肉  

准备流程

   大葱切细、大蒜磨碎、磨碎芝麻、酱油、芝麻油、辣椒酱一起放入盆里搅拌。
 
  1里添加切细的牛肉并搅拌预调味。
 

 万能葱、菠菜、韭菜切成5厘米大小,杏鲍菇、蘑菇、香菇切成适当大小。

 

 锅里放入1/2芝麻油,炒牛肉后添加辣椒酱。

 别的锅里放入芝麻油1/2,炒水煮蕨菜、豆芽、杏鲍菇、蘑菇、香菇。

准备菜单


    使用材料 数量 成品率 使用量
    牛肉调味
    葱(切细) 5,000g 80% 3.5g
    大蒜(磨碎) 40g 95% 0.5g
    磨碎芝麻 1,000g 95% 1g
    酱油 1,000g 100% 4.2g
    芝麻油 1,000g 100% 1.4g
    辣椒酱 1,000g 95% 3.5g
    牛肉 1,000g 100% 40g
    配菜
    万能葱 100g 90% 7g
    菠菜 50g 90% 10g
    韭菜 100g 80% 7g
    杏鲍菇 1,000g 90% 20g
    蘑菇 100g 90% 20g
    香菇 150g 80% 20g
    芝麻油 1,000g 100% 6g
    辣椒酱 1,000g 95% 5g
    水煮蕨菜 1,000g 100% 7g
    豆芽 200g 80% 14g

准备重点

使用牛骨、牛肉制作汤汁,味道更加正宗!
添加韩国牛肉dasida味道更加浓厚。

料理流程

   准备流程4的锅里,加入韩国牛肉dasida和水加热,添加蕨菜、豆芽、杏鲍菇、香菇、蘑菇、万能葱、菠菜、韭菜后煮沸腾。添加辣椒粉调味后熄火。
 
 把1盛到碗里,配上切细辣椒即完成。


料理菜单

    使用材料 数量 成品率 使用量
    汤
    韩国牛肉dasida 1,000g 100% 10g
    水     200ml
    辣椒粉 1,000g 100% 0.3g
    完成工序
    切细辣椒 10g 100% 0.5g

提供给顾客时的要点:
辣味用辣椒粉和辣椒酱的分量调整。可以添加青辣椒。

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